lunes, 17 de julio de 2017

MINI HAMBURGUESAS DE BACALAO


Seguimos con recetas fáciles de bacalao.

El bacalao es un pescado que se presta a infinidad de preparados.y ademas de ser ser una fuente importarte de proteínas, vitaminas y minerales, si lo compramos ya desalado nos ahorramos un montón de tiempo. 

Ya sabéis que estoy de vacaciones, pero seguiré poniendo recetas que tengo programadas muchas son  de bacalao, y esta es una de ellas.

Son fáciles ricas y sabrosas, las haréis en un momento y gustaran a tod@s  







 Para hacer la hamburguesa de bacalao con gambas necesitamos. 
 200 gr, de bacalao  desalado a punto de sal groumet el Barquero
 80 gr. de gambas congeladas y peladas
 miga de pan y leche
 pimienta blanca 
 2 huevos
 pan rallado, harina, aceite, perejil 








Preparación

Ponemos un poco de miga de pan en un poco de leche para que ablande y asi las croquetas sepan mas jugosas. 


Desmigamos el bacalao y cortamos en trocitos pequeños las gambas, añadimos la miga de pan que habremos aplastado con un tenedor revolvemos añadimos perejil picado y pimienta blanca. 


Formamos las hamburguesas para ello cogemos una bola y la aplastamos estas son mini miden sólo 5  o 6 cm. de diámetro son casi de bocado son de 40 gr. la hamburguesa completa.


La rebozamos en harina y huevo y las freímos en aceite caliente. 


Para servir lo hacemos en unos mini bollitos que le habremos puesto mezcla de lechugas ponemos una rodaja de tomate y la hamburguesa encima yo le he puesto una gota de mostaza, pero tambien se le puede poner mayonesa, colocamos la tapa y lista para servir. 








                              !!! Buen Provecho !!! 



miércoles, 12 de julio de 2017

FLAN DE SIDRA

 Que nunca habéis probado un flan de sidra Asturiana ??  pues ya estáis tardando mucho, porque es riquisimooooo, bueno te tiene que gustar la sidra, pero eso es cuestión de empezar a tomarla, y cada día te gusta mas,  seguro. 
Pues  me preguntaba,  si hice un flan de zumo de naranja y estaba impresionante de rico, receta aqui, el de sidra tiene que saber riquísimo, a mi me cuesta poco trabajo hacer experimentos. 
Pues vamos manos a obra, porque aunque no sepas cocinar esto lo haces bien seguro, es facilisimo.

Con esta receta me despido hasta septiembre, y aunque tengo programadas entradas, tengo muchas  en borradores, que irán saliendo  cada semana mas o menos, porque me da pena que se queden alli, y yo necesito un descanso, del blog. 
En la pagina si que programare tambien los desayunos como siempre.
Muchísimas gracias a tod@s por venir a visitarme aunque a veces no pueda ir a vuestros blogs por falta de tiempo, aunque si que entro muchas veces a ver las recetas, pero no comento porque,  todo es imposible. A ver a partir de septiembre si me puedo organizarme mejor.
Intentare ir a tod@s los blogs para desearos un  y feliz verano besos para tod@s y hasta septiembre. Aunque mis vacaciones de verdad serán a partir del 15 de septiembre. 










Ingredientes:
  1 sobre de flan ( de los comprados)
  400 ml. de sidra Asturiana
  100 ml. de agua 
  3 cucharadas de azúcar ( probarlo de dulce que a mi me gusta con muy poco azúcar) quizás necesitéis mas azúcar. 
  2 manzanas 
  80 gr. de azúcar para el caramelo








Preparación: 


Hacemos el flan como indica el sobre, pero en vez de ponerle leche ponemos la sidra y el agua, la rebaje un poquito por miedo a que supiese muy fuerte, pero sabe muy rico la verdad.


Mientras calienta pelamos dos manzanas les quitamos el corazón y las ponemos en agua con una cucharada de azúcar a cocer durante unos 5 minutos hasta que ablanden.


Hacemos el caramelo en una sarten con el azúcar ( si queréis lo podéis comprar hecho) a mi me gusta mas hacerlo yo.


Lo vertemos en la flanera y encima ponemos las rodajas de manzana que previamente la hemos sacado en un papel absorbente para que se seque el exceso de agua.


Y encima vertemos el flan y ya esta listo dejamos enfriar y después metemos en la nevera, mejor de un día para otro.


Desmoldamos y listo para comer.  Es un postre fresco ideal para el verano.

Este lo hice pequeño, porque tenia miedo a que no saliera bien, pero si que salio muy rico, la próxima lo hago de 1 litro y quedara mucho mas guapo. 























Felices vacaciones a tod@s y gracias por el tiempo que dedicáis a visitarme. Un beso enorme para tod@s 



                              !!! Buen provecho !!! 









lunes, 10 de julio de 2017

BACALAO EN TEMPURA CON TINTA DE CALAMAR Y MERMELADA DE PIMIENTOS





  Sabéis de sobra que me encanta el bacalao, y tengo muchas recetas facilisimas  en borradores que, iré sacando este verano en vacaciones, son recetas muy fáciles de hacer, para que hagáis  unas cenas de verano riquísimas y originales. Se puede comer bien, sin estar todo el día en la cocina. Y el Bacalao Gourmet a punto de sal de El Barquero es muy fácil de preparar.
Para esto necesitamos.
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 Ingredientes: 
 Bacalao Grourmet a punto de sal El Barquero 
1 bolsita de tinta de calamares
Harina para tempura
Aceite, pimienta blanca y sal asi fuera necesario.
Mermelada de pimientos rojos. ( tambien se puede hacer con tomate)





Preparación: 

Para ello empezamos cortando el bacalao en taquitos lo sazonamos con pimienta blanca y si fuera necesario sal, reservamos.

Hacemos la tempura según lo que indique el paquete con agua fría añadimos la tinta de calamar y revolvemos.

Ponemos el aceite a calentar y pasamos el bacalao por la tempura y freímos en aceite caliente lo sacamos en papel absorbente y lo servimos inmediatamente sobre una mermelada de pimientos o salsa de tomate.

Y os aseguro que es un bocado facilisimo y riquísimo.









                         !!! Buen Provecho !!!




miércoles, 5 de julio de 2017

POLLO CON CEREZAS Y TOQUE DE JENGIBRE Y CANELA




Este vez os traigo un plato facilisimo de hacer y muy sano.
Una de las cosas que mas me gusta es el pollo, me gusta de todas la maneras y creo que es una carne que se lleva bien con casi todo, esta vez la hice con cerezas y fue todo un éxito en casa.

Y es que en casa las cerezas se comen muy bien, nos gustan muchisimo.

Vamos con los ingredientes.

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Ingredientes:
1 pollo troceado ( yo en este caso utilice pechugas)
150 gr. de cerezas de Naranjas Foios 
1 cebolla
150 ml. de caldo de ave o agua
Ralladura de media naranja de Naranjas Foios
1 chorro de licor de cereza o licor de guindas

1 pizca de jengibre rallado
1 trozo de canela en rama



 Aceite de oliva, sal y pimienta




















Preparación:   Troceamos las pechugas de pollo en trozos pequeños, y las salpimentamos y las freímos en una sarten.


Cuando esté dorado, añadimos la cebolla en trocitos pequeños y dejamos hasta que este  frita. 

Añadimos, la ralladura de naranja, el licor la canela y el jengibre y dejamos reducir.
Añadimos el caldo de pollo o en su defecto agua y dejamos reducir y si es preciso añadimos sal. 

Cuando este ya casi hecho añadimos las cerezas que previamente les hemos quitado el hueso, y dejamos unos 10 minutos.

Dejamos reposar otros 10 minutos y listas para comer, una delicia el toque dulce que le da las cerezas.








                                         !!! Buen Provecho !!! 
















sábado, 1 de julio de 2017

ROLLITOS DE BERENJENA CON LANGOSTINOS Y POLVO DE BOLETUS



Me encantan las berenjenas y hace tiempo tenia en mente hacer unos Rollitos de berenjenas con langostinos y polvo de boletus.

Tenéis que probarla, porque esta buenísima, es de creación propia, pero nunca me da tiempo a hacer todo lo que quiero, asi que hoy era el día, no sabia muy bien si saldría bien, pero si salio deliciosa. Os encantara. Y como todas mis recetas son muy fáciles de hacer.

Y que conste que prometí no participar en mas retos, por falta de tiempo,  pero no me pude resistir este mes asistir al #Reto Albabeto Salado que organiza mi amiga Elena 

Vamos con los ingredientes.
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INGREDIENTES:
1 berenjena
1/2 puerro
1/2 cebolla
10 gr. de boletus.
6 langostinos 
aceite, sal, limón 









PREPARACIÓN:


Se lava la berenjena y de hacen laminas muy finas, lo meto en agua con sal y limón una media hora.

Y puse a cocer agua cuando esta hirviendo las metí y las deje tres minutos hasta que se estén flexibles ( tambien las puedes hacer a la plancha) yo en este caso la cocí me parecían mas fáciles de comer.

La próxima las haré a la plancha a ver cual me gusta mas.

Las sacamos en papel absorbente para que estén secas.

Ponemos las setas a hidratar en agua.

Dejamos tres setas sin hidratar para hacer polvo con ellas

En una sarten con aceite freímos la cebolla y el puerro hasta que estén trasparentes añadimos en trocitos berenjena ya cocida que nos haya quedado feas o rotas ( hay que aprovecharlo todo) añadimos las setas en trocitos ya hidratas revolvemos y dejamos un minuto y añadimos los langostinos ya cocidos y a trocitos mezclamos todo bien.

A la hora de emplatar ponemos un poco del relleno que hemos hecho en una lamina de berenjena y enrollamos y dejamos de pie en un plato asi hasta que acabemos las laminas a mi me han salido unas 8 laminas.

Como me sobro un poco de relleno y estaba tan bueno lo puse al lado del plato, y en el otro lado puse polvo de boletus.

Y a servir la verdad es que es una delicia, en casa nos encanto.


















                        !!! Buen Provecho !!! 





miércoles, 28 de junio de 2017

HELADO DE SIDRA SOBRE CAMA DE GELATINA DE SIDRA





No es nada novedoso que me gusta la  como buena asturiana me sidra y tampoco es nada novedoso que me gusta quitar calorías de todo lo que puedo. Pues lo he conseguido con este helado de sidra,  receta original del toque de Belén que solo sabe a sidra. Porque solo lleva sidra, no me gusta que lleve manteca ni nata porque a mi no me pega la verdad. Bueno el caso es que salio riquísimo.


Y hoy es el cumpleaños de mi hijo que tambien como buen asturiano le gusta la sidra, aunque vive en Madrid por cuestiones de trabajo, en unos días estará aqui, seguro le gustara mucho este helado de sidra. Hijo este helado va por ti. 


FELIZ CUMPLEAÑOS HIJO.


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Ingredientes:
750  ml de sidra
100 gr. de azúcar ( igual necesitas un poco mas) 
 4 hojas de gelatina 























Preparación: 


Poner en un cazo la sidra con el azúcar lo dejamos cocer a fuego lento hasta que reduzca a unos 250 ml.


Mientras ponemos 4 hojas de gelatina a hidratar, cuando esta hidratada tarda unos 5 minutos, la echamos al cazo de la sidra todavia caliente revolvemos hasta que se deshaga la gelatina, y la dejamos templar hasta unos 25 grados.


De esta gelatina separas unos 50 ml lo pones en un molde cuadrado y que levante como 1 cm de alto y lo dejas que cuaje en la nevera.
esto es para hacer los cuadraditos de la gelatina de sidra para servir.


Ahora  con los 200 ml. batimos con unas varillas hasta que se vuelva blanquecina, no hace falta que se monte la gelatina.


Ponemos en la heladera y se deja hasta que se haga el helado.


Pero si no tenemos heladera metemos en el congelador sacamos cada media hora y revolvemos bien, con unas 3 o 4 veces vale
de todas formas al llevar gelatina el helado no cristaliza. 




Me encanta este helado de sidra que sabe a sidra, porque solo lleva sidra ni huevo, ni grasa, ni mantequilla solo sidra.

Pero para que no pierda su sabor mejor comerlo en pocos días


La servimos en una copa con una base de la gelatina de sidra cortada en cuadraditos muy pequeños después colocamos el helado de sidra y después ponemos encima un trocito de gelatina de sidra y un a hoja de menta.











                            !!!  Buen Provecho !!! 
               


Si queréis ver otras recetas con sidra pinchar en estos enlaces.

https://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2016/09/cebollas-la-sidra-asturiana.html

https://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2014/09/tarta-de-queso-la-sidra-cena-con-grande.html

https://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2013/02/merluza-la-sidra.html






sábado, 24 de junio de 2017

CAUSA LIMEÑA A MI MANERA

                                                                                                  




Hoy me atrevo con una causa Limeña, a mi manera por supuesto, la verdad es que están riquísimas en casa nos encantaron.



Es un plato Peruano fácil y resultón 

La causa  limeña es un plato típico de la gastronomía del Perú que tiene un origen precolombino ya que en el antiguo Perú era preparada con patatas  amarillas  amasándola con ají triturado.


Hoy es un día especial porque es el cumpleaños de una persona especial que llego a nuestras vidas no hace tanto, pero que queremos muchisimo, porque se hace querer, es una persona con unos valores maravillosos y es la novia de ni hijo, pero yo no soy su suegra jaja. soy su amiga, por decisión de las dos jaja. 



Bueno pues,  Geraldine muchísimas felicidades este plato va por ti

Es la primera vez que lo hago pero no salio tan mal, me tienes que enseñar.

Muchas felicidades mi niña, no podre estar con vosotros estos días pero se que estáis felices y eso me vale.

Y ya de paso felicito a mi hijo que es lo que mas quiero en este mundo que su cumple es el 28. Os quiero chic@s 

Este plato va dedicado a vosotros porque se que os encanta. 


Pues vamos con los ingredientes.

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 Ingredientes :

1/2 kilos de patatas 
1/2 cebolla
aceite suave de oliva
aji amarillo ( se puede comprar hecho) 
 zumo de 2 limas
 sal y pimienta
 1 lata de atún
 una pata de pulpo cocido 
 cilantro






PREPARACIÓN:




Vamos cociendo las patatas yo lo hice en el microondas las metí en una bolsa de plástico de las de congelar y sin pelar y se dejan unos 8 minutos las pincháis a ver como están, si ya están las dejáis reposar un poco antes de pelarlas si no están las dejáis un minuto mas.

La pelamos y las machacamos calientes muy bien con un tenedor condimentar al gusto con zumo de lima, aceite, una cucharada de aji o si quieres mas a tu gusto, y un poco de pimienta, amasamos con la manos hasta que quede una masa suave. tapamos y reservamos.

Para el relleno. 

Freír media cebolla muy pequeñita sacamos y reservamos.

Cortamos el pulpo en trocitos pequeños y juntamos con la mitad dela cebolla reservamos.

Abrimos la lata de aun sacamos el aceite y juntamos con la cebolla que nos queda frita y le añadimos una cucharada de mayonesa reservamos.

Cogemos el puré de patatas que teníamos hecho y hacemos una bolita lo grande que queráis y hacemos un hueco en el medio y vamos colocando con una cucharilla el relleno unas de pulpo y otras de atún, tambien se puede hacer de pollo, de salmón....

le damos una vuelta con las manos para que quede redonda y colocamos en un plato, asi hasta que terminemos.


Hacemos una salsa de cilantro para ello ponemos en la batidora o thermomix un ramillete de cilantro un poco de aceite de oliva y un poco de zumo de lima un poco de pimienta y sal al gusto y batimos bien para quede una salsa espesita y muy muy cremosa sin grumos y sin trozos de hojas.













                   !!! Buen Provecho !!!

lunes, 19 de junio de 2017

BACALAO EN SALSA VERDE CON LANGOSTINOS

Seguimos con recetas fáciles de bacalao que podéis hacer todo el mundo en un momento y os quedaras un plato fantástico y sabroso, no le tengáis miedo a cocinar siempre vale mas hacerlo en casa, sera mas sano. 


Que vivís solos y os da pereza cocinar, pues esto es un momento ademas comprado el bacalao desalado a punto de sal de Bacalaos el barqueo Gourmet después son 10 minutos. 

Animo y a cocinar.
Pues vamos con los ingredientes.
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INGREDIENTES:
 Lomos de bacalao desalado
 2 diente de ajo
 1 guindilla
 1/2 cebolla y un trozo de puerro
 perejil a ser posible  fresco
1 cucharadita de harina
1 chorrin de vino blanco
gambas y langostinos 
aceite, sal, 
espárragos verdes 










PREPARACIÓN: Pelamos los ajos y cotamos en laminas finas, cotamos la cebolla en trocitos muy pequeños, y lavamos secamos y cortamos el perejil.


Ponemos la sarten al fuego con un chorin de aceite y freímos los ajos, sacamos y reservamos, añadimos la cebolla hasta que este tierna tiene que freír a fuego lento para que no se queme añadimos los ajos que teníamos ya fritos y el perejil cortado rehogamos y añadimos el vino dejamos dos minutos hasta que se evapore el alcohol. y añadimos caldo de pescado si tenemos y si no tenemos añadimos agua. 

Añadimos una cucharadita de harina que previamente hemos desleído en un poco de agua.

Colocamos los trozos de bacalao ya desalado y las gambas y langostinos dejamos cocer unos minutos hasta que este hecho el bacalao, movemos la cazuela para que suelte la gelatina el bacalao. Podemos añadir espárragos verdes o blancos. Y listo para servir con un vino blanco un manjar y a mojar pan en esa salsa riquisima.






                     !!! Buen provecho !!! 


viernes, 16 de junio de 2017

PLUM CAKE RELLENO DE CEREZAS





Me encantan la cerezas para mi son un manjar y a mi marido ni te cuento. Ya sabéis que estamos en temporada.

Este plum cake con ese toque de anis de guindas o de anis dulce le da un sabor riquísimo junto con las cerezas.

Ya sabéis mi obsesión por quitarle calorías a todo y este quedo delicioso si no,  mirar el corte y casi sin grasa.

Como sabéis la repostería vale mas hacerla en casa, por lo menos sabemos lo que comemos, porque ahora con el aceite de palma y todos los conservantes y colorantes que lleva todo vale mas comer lo mas natural posible. 


Esta vez me llegaron las cerezas de mi amiga Susana de Naranjas Foios, siiiii por si no lo sabíais ahora tambien tiene cerezas riquísimas. y este bizcocho y un buen zumo de naranja es ideal para un desayuno perfecto.


Vamos con los ingredientes para el Plun cake  de cerezas 

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Ingredientes:
3 huevos XL.
1 yogur sin lactosa desnatado ( por la medida del vaso de yogur)
1/2  de azúcar ( a mi me gusta poco dulce, si os parece añadir medio vaso mas )
1/2 de aceite de oliva suave
3 de harina 
ralladura de un limón De Naranjas Foios
1 sobre de levadura
1 chorro generoso de licor de guindas 
1 chorro de anis dulce 
300 gr.  de cerezas de Naranjas Foios 








Preparación: 


Separamos las caras de las yemas.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen el volumen., añadimos el aceite, el yogur, la ralladura de limón,  seguimos batiendo añadimos, los licores ( si no se tiene anis de guindas o de cerezas añadís un chorro mas generoso de anis), añadimos la harina tamizada y la levadura batimos bien.


Batimos a punto de nieve las claras y después las añadimos a la masa y revolvemos muy despacio para que no se baje la mezcla.


La ponemos en un molde alargado que previamente lo hemos pintado con aceite.


Despues vamos colocando las cerezas( que previamente les hemos sacado el hueso) si no tenéis el aparato para quitarle el hueso mirar esto, yo lo hago asi 

Colocamos las primeras cerezas y las bajamos con un cuchillo hacia abajo después las ultima las dejamos arriba del todo.


Metemos al horno a 175º unos 40 minutos mas o menos, a la media hora podéis pinchar a ver como esta, y si esta tostado por arriba tapáis con papel de horno para que no se queme.


Sacamos y dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos.


Dejamos enfriar y decoramos con unas cerezas y azúcar glas.


Y desayuno perfecto con un zumo de naranja.


































                      !!! BUEN PROVECHO !!!







martes, 13 de junio de 2017

JARDÍN PROHIBIDO DE MOUSSE DE FRESAS




Esta tarta esta buenísima,  y es fácil de hacer, y le pongo jardín prohibido de mousse de fresas porque es un pecado de tarta ,  jajjajaa esta tarde editando las fotos y mi marido al lado me decía si la tengo ahora mismo delante me la como entera,  de verdad nos encanto, y aunque cada día es mas difícil lo que nos pone Blanca en el Reto Veo Veo, y por si alguno no lo sabéis es un reto que nos enseña una imagen y tenemos que hacer ese mismo plato o lo mas parecido que nos venga a la cabeza,sin saber ingredientes o si es dulce o salado, esta vez era muy difícil, pero aunque no me salio exactamente igual,  si que me salio riquísimo.

La foto de este mes  es del Chef  Simón Oliver.
Simón es un chef muy joven. Nacido en Zurich aunque actualmente reside en Canberra, Australia.

Pues vamos con los ingredientes.
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Ingredientes:
3 yogures naturales sin lactosa y cremosos 
300 gr. de fresas  + las de decorar
azúcar al gusto
200 ml. de leche
1 sobre de gelatina de fresa.
8 hojas de gelatina neutra.
Para decorar 
 Almendras molidas
Gominolas de fresa.
Helado de limón  ( comprado)
Coco rallado
Hojas de menta
Flor roja.






Preparación:  

Lo primero lavamos las fresas y les quitamos lo verde las cortamos y las ponemos a cocer con dos cucharadas de azúcar hasta que estén muy tiernas la batimos en la thermomix o en una batidora potente y lo colamos para que no caiga ninguna semilla de la fresa, reservamos.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos.

Batimos lo yogures con el puré de fresas y probamos de azúcar, si es necesario añadimos un poco mas.

Calentamos la leche en el microondas y añadimos las hojas de gelatina escurridas batimos un poco mas junto al puré de fresas y reservamos.

Colocamos unos aros encima de un papel de horno y en un sitio plano como un plato o una fuente, y añadimos la mousse de fresa unas 3/4 partes del aro y metemos en la nevera hasta que cuaje unas 4 horas o en el congelador una hora.

Hacemos el sobre de gelatina de fresa según nos mande el fabricante y colocamos unas fresas cortadas  encima de la mousse de fresa y después añadimos las gelatina de fresa hasta que cubra la fresas y dejamos que cuaje en la nevera unas horas. 

Dejamos asi hasta la hora de servir.

 Estocen decoramos almendras molidas, unas gominolas de fresas que hemos rebozado en azúcar glass y helado,  una bolita que rebozamos en coco rallado y la otra normal  y `ponemos unas hojitas de menta y una flor. 



Esta es la foto que nos enseño Blanca para el reto.



Y esto es lo que a mi me salio. 





                            !!! Buen Provecho !!!