miércoles, 28 de junio de 2017

HELADO DE SIDRA SOBRE CAMA DE GELATINA DE SIDRA





No es nada novedoso que me gusta la  como buena asturiana me sidra y tampoco es nada novedoso que me gusta quitar calorías de todo lo que puedo. Pues lo he conseguido con este helado de sidra,  receta original del toque de Belén que solo sabe a sidra. Porque solo lleva sidra, no me gusta que lleve manteca ni nata porque a mi no me pega la verdad. Bueno el caso es que salio riquísimo.


Y hoy es el cumpleaños de mi hijo que tambien como buen asturiano le gusta la sidra, aunque vive en Madrid por cuestiones de trabajo, en unos días estará aqui, seguro le gustara mucho este helado de sidra. Hijo este helado va por ti. 


FELIZ CUMPLEAÑOS HIJO.


Ya sabéis si queréis seguir mi pagina, pinchar aqui.



















Ingredientes:
750  ml de sidra
100 gr. de azúcar ( igual necesitas un poco mas) 
 4 hojas de gelatina 























Preparación: 


Poner en un cazo la sidra con el azúcar lo dejamos cocer a fuego lento hasta que reduzca a unos 250 ml.


Mientras ponemos 4 hojas de gelatina a hidratar, cuando esta hidratada tarda unos 5 minutos, la echamos al cazo de la sidra todavia caliente revolvemos hasta que se deshaga la gelatina, y la dejamos templar hasta unos 25 grados.


De esta gelatina separas unos 50 ml lo pones en un molde cuadrado y que levante como 1 cm de alto y lo dejas que cuaje en la nevera.
esto es para hacer los cuadraditos de la gelatina de sidra para servir.


Ahora  con los 200 ml. batimos con unas varillas hasta que se vuelva blanquecina, no hace falta que se monte la gelatina.


Ponemos en la heladera y se deja hasta que se haga el helado.


Pero si no tenemos heladera metemos en el congelador sacamos cada media hora y revolvemos bien, con unas 3 o 4 veces vale
de todas formas al llevar gelatina el helado no cristaliza. 




Me encanta este helado de sidra que sabe a sidra, porque solo lleva sidra ni huevo, ni grasa, ni mantequilla solo sidra.

Pero para que no pierda su sabor mejor comerlo en pocos días


La servimos en una copa con una base de la gelatina de sidra cortada en cuadraditos muy pequeños después colocamos el helado de sidra y después ponemos encima un trocito de gelatina de sidra y un a hoja de menta.











                            !!!  Buen Provecho !!! 
               


Si queréis ver otras recetas con sidra pinchar en estos enlaces.

https://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2016/09/cebollas-la-sidra-asturiana.html

https://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2014/09/tarta-de-queso-la-sidra-cena-con-grande.html

https://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2013/02/merluza-la-sidra.html






sábado, 24 de junio de 2017

CAUSA LIMEÑA A MI MANERA

                                                                                                  




Hoy me atrevo con una causa Limeña, a mi manera por supuesto, la verdad es que están riquísimas en casa nos encantaron.



Es un plato Peruano fácil y resultón 

La causa  limeña es un plato típico de la gastronomía del Perú que tiene un origen precolombino ya que en el antiguo Perú era preparada con patatas  amarillas  amasándola con ají triturado.


Hoy es un día especial porque es el cumpleaños de una persona especial que llego a nuestras vidas no hace tanto, pero que queremos muchisimo, porque se hace querer, es una persona con unos valores maravillosos y es la novia de ni hijo, pero yo no soy su suegra jaja. soy su amiga, por decisión de las dos jaja. 



Bueno pues,  Geraldine muchísimas felicidades este plato va por ti

Es la primera vez que lo hago pero no salio tan mal, me tienes que enseñar.

Muchas felicidades mi niña, no podre estar con vosotros estos días pero se que estáis felices y eso me vale.

Y ya de paso felicito a mi hijo que es lo que mas quiero en este mundo que su cumple es el 28. Os quiero chic@s 

Este plato va dedicado a vosotros porque se que os encanta. 


Pues vamos con los ingredientes.

 Y si queréis seguir mi pagina de cocina pinchar aqui.

https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/











 Ingredientes :

1/2 kilos de patatas 
1/2 cebolla
aceite suave de oliva
aji amarillo ( se puede comprar hecho) 
 zumo de 2 limas
 sal y pimienta
 1 lata de atún
 una pata de pulpo cocido 
 cilantro






PREPARACIÓN:




Vamos cociendo las patatas yo lo hice en el microondas las metí en una bolsa de plástico de las de congelar y sin pelar y se dejan unos 8 minutos las pincháis a ver como están, si ya están las dejáis reposar un poco antes de pelarlas si no están las dejáis un minuto mas.

La pelamos y las machacamos calientes muy bien con un tenedor condimentar al gusto con zumo de lima, aceite, una cucharada de aji o si quieres mas a tu gusto, y un poco de pimienta, amasamos con la manos hasta que quede una masa suave. tapamos y reservamos.

Para el relleno. 

Freír media cebolla muy pequeñita sacamos y reservamos.

Cortamos el pulpo en trocitos pequeños y juntamos con la mitad dela cebolla reservamos.

Abrimos la lata de aun sacamos el aceite y juntamos con la cebolla que nos queda frita y le añadimos una cucharada de mayonesa reservamos.

Cogemos el puré de patatas que teníamos hecho y hacemos una bolita lo grande que queráis y hacemos un hueco en el medio y vamos colocando con una cucharilla el relleno unas de pulpo y otras de atún, tambien se puede hacer de pollo, de salmón....

le damos una vuelta con las manos para que quede redonda y colocamos en un plato, asi hasta que terminemos.


Hacemos una salsa de cilantro para ello ponemos en la batidora o thermomix un ramillete de cilantro un poco de aceite de oliva y un poco de zumo de lima un poco de pimienta y sal al gusto y batimos bien para quede una salsa espesita y muy muy cremosa sin grumos y sin trozos de hojas.













                   !!! Buen Provecho !!!

lunes, 19 de junio de 2017

BACALAO EN SALSA VERDE CON LANGOSTINOS

Seguimos con recetas fáciles de bacalao que podéis hacer todo el mundo en un momento y os quedaras un plato fantástico y sabroso, no le tengáis miedo a cocinar siempre vale mas hacerlo en casa, sera mas sano. 


Que vivís solos y os da pereza cocinar, pues esto es un momento ademas comprado el bacalao desalado a punto de sal de Bacalaos el barqueo Gourmet después son 10 minutos. 

Animo y a cocinar.
Pues vamos con los ingredientes.
Ya sabéis si queréis seguir mio pagina pinchar aqui.

https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/
















INGREDIENTES:
 Lomos de bacalao desalado
 2 diente de ajo
 1 guindilla
 1/2 cebolla y un trozo de puerro
 perejil a ser posible  fresco
1 cucharadita de harina
1 chorrin de vino blanco
gambas y langostinos 
aceite, sal, 
espárragos verdes 










PREPARACIÓN: Pelamos los ajos y cotamos en laminas finas, cotamos la cebolla en trocitos muy pequeños, y lavamos secamos y cortamos el perejil.


Ponemos la sarten al fuego con un chorin de aceite y freímos los ajos, sacamos y reservamos, añadimos la cebolla hasta que este tierna tiene que freír a fuego lento para que no se queme añadimos los ajos que teníamos ya fritos y el perejil cortado rehogamos y añadimos el vino dejamos dos minutos hasta que se evapore el alcohol. y añadimos caldo de pescado si tenemos y si no tenemos añadimos agua. 

Añadimos una cucharadita de harina que previamente hemos desleído en un poco de agua.

Colocamos los trozos de bacalao ya desalado y las gambas y langostinos dejamos cocer unos minutos hasta que este hecho el bacalao, movemos la cazuela para que suelte la gelatina el bacalao. Podemos añadir espárragos verdes o blancos. Y listo para servir con un vino blanco un manjar y a mojar pan en esa salsa riquisima.






                     !!! Buen provecho !!! 


viernes, 16 de junio de 2017

PLUM CAKE RELLENO DE CEREZAS





Me encantan la cerezas para mi son un manjar y a mi marido ni te cuento. Ya sabéis que estamos en temporada.

Este plum cake con ese toque de anis de guindas o de anis dulce le da un sabor riquísimo junto con las cerezas.

Ya sabéis mi obsesión por quitarle calorías a todo y este quedo delicioso si no,  mirar el corte y casi sin grasa.

Como sabéis la repostería vale mas hacerla en casa, por lo menos sabemos lo que comemos, porque ahora con el aceite de palma y todos los conservantes y colorantes que lleva todo vale mas comer lo mas natural posible. 


Esta vez me llegaron las cerezas de mi amiga Susana de Naranjas Foios, siiiii por si no lo sabíais ahora tambien tiene cerezas riquísimas. y este bizcocho y un buen zumo de naranja es ideal para un desayuno perfecto.


Vamos con los ingredientes para el Plun cake  de cerezas 

Y si queréis seguir mi pagina pinchar aqui.

https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/










Ingredientes:
3 huevos XL.
1 yogur sin lactosa desnatado ( por la medida del vaso de yogur)
1/2  de azúcar ( a mi me gusta poco dulce, si os parece añadir medio vaso mas )
1/2 de aceite de oliva suave
3 de harina 
ralladura de un limón De Naranjas Foios
1 sobre de levadura
1 chorro generoso de licor de guindas 
1 chorro de anis dulce 
300 gr.  de cerezas de Naranjas Foios 








Preparación: 


Separamos las caras de las yemas.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen el volumen., añadimos el aceite, el yogur, la ralladura de limón,  seguimos batiendo añadimos, los licores ( si no se tiene anis de guindas o de cerezas añadís un chorro mas generoso de anis), añadimos la harina tamizada y la levadura batimos bien.


Batimos a punto de nieve las claras y después las añadimos a la masa y revolvemos muy despacio para que no se baje la mezcla.


La ponemos en un molde alargado que previamente lo hemos pintado con aceite.


Despues vamos colocando las cerezas( que previamente les hemos sacado el hueso) si no tenéis el aparato para quitarle el hueso mirar esto, yo lo hago asi 

Colocamos las primeras cerezas y las bajamos con un cuchillo hacia abajo después las ultima las dejamos arriba del todo.


Metemos al horno a 175º unos 40 minutos mas o menos, a la media hora podéis pinchar a ver como esta, y si esta tostado por arriba tapáis con papel de horno para que no se queme.


Sacamos y dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos.


Dejamos enfriar y decoramos con unas cerezas y azúcar glas.


Y desayuno perfecto con un zumo de naranja.


































                      !!! BUEN PROVECHO !!!







martes, 13 de junio de 2017

JARDÍN PROHIBIDO DE MOUSSE DE FRESAS




Esta tarta esta buenísima,  y es fácil de hacer, y le pongo jardín prohibido de mousse de fresas porque es un pecado de tarta ,  jajjajaa esta tarde editando las fotos y mi marido al lado me decía si la tengo ahora mismo delante me la como entera,  de verdad nos encanto, y aunque cada día es mas difícil lo que nos pone Blanca en el Reto Veo Veo, y por si alguno no lo sabéis es un reto que nos enseña una imagen y tenemos que hacer ese mismo plato o lo mas parecido que nos venga a la cabeza,sin saber ingredientes o si es dulce o salado, esta vez era muy difícil, pero aunque no me salio exactamente igual,  si que me salio riquísimo.

La foto de este mes  es del Chef  Simón Oliver.
Simón es un chef muy joven. Nacido en Zurich aunque actualmente reside en Canberra, Australia.

Pues vamos con los ingredientes.
 Y ya sabéis si queréis seguir mi pagina 
https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/





Ingredientes:
3 yogures naturales sin lactosa y cremosos 
300 gr. de fresas  + las de decorar
azúcar al gusto
200 ml. de leche
1 sobre de gelatina de fresa.
8 hojas de gelatina neutra.
Para decorar 
 Almendras molidas
Gominolas de fresa.
Helado de limón  ( comprado)
Coco rallado
Hojas de menta
Flor roja.






Preparación:  

Lo primero lavamos las fresas y les quitamos lo verde las cortamos y las ponemos a cocer con dos cucharadas de azúcar hasta que estén muy tiernas la batimos en la thermomix o en una batidora potente y lo colamos para que no caiga ninguna semilla de la fresa, reservamos.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos.

Batimos lo yogures con el puré de fresas y probamos de azúcar, si es necesario añadimos un poco mas.

Calentamos la leche en el microondas y añadimos las hojas de gelatina escurridas batimos un poco mas junto al puré de fresas y reservamos.

Colocamos unos aros encima de un papel de horno y en un sitio plano como un plato o una fuente, y añadimos la mousse de fresa unas 3/4 partes del aro y metemos en la nevera hasta que cuaje unas 4 horas o en el congelador una hora.

Hacemos el sobre de gelatina de fresa según nos mande el fabricante y colocamos unas fresas cortadas  encima de la mousse de fresa y después añadimos las gelatina de fresa hasta que cubra la fresas y dejamos que cuaje en la nevera unas horas. 

Dejamos asi hasta la hora de servir.

 Estocen decoramos almendras molidas, unas gominolas de fresas que hemos rebozado en azúcar glass y helado,  una bolita que rebozamos en coco rallado y la otra normal  y `ponemos unas hojitas de menta y una flor. 



Esta es la foto que nos enseño Blanca para el reto.



Y esto es lo que a mi me salio. 





                            !!! Buen Provecho !!!

jueves, 8 de junio de 2017

PASTEL DE CEREZAS SIN HORNO



Hoy os traigo un pastel de cerezas facilisimo, no lleva ni horno que ya empieza a hacer calor, y  se hace en un momento y es que ahora mismo las cerezas están en su punto. Son dulces y de lo mas sabrosas es un potente antioxidante  tiene vitamina C,  no tienen nada de grasa, es rica en potasio y ademas tienen muy pocas calorías. Y ademas es una de las frutas con menos indice glucémico,  es de 22 

Vamos con la receta.

Ya sabéis si queréis seguir mi pagina 

https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/




 Ingredientes: 
  14 bizcochos de los comprados de los duros.
  1 sobre de los de hacer flan 
  1/2 litro de leche ( yo sin lactosa) + leche para bañar los bizcochos
  1 chorrito de licor de cerezas o licor de guindas 
  Cerezas al gusto. las mías de Naranjas Foios










Preparación: 


Hacemos el flan según instrucciones del sobre o hacemos la crema pastelera receta  Aquí.  

Dejamos enfriar.

En un bol ponemos leche un chorrin de licor si lo van a comer niños no le pongas nada solo la leche.

Vamos mojando los bizcochos en la leche un poco para que no se deshagan y los vamos colocando sobre un papel de horno en hilera

Ponemos 7 arriba y 7 abajo los tapamos con otro papel y los metemos en la nevera una hora para que enfríe.

Mientras lavamos las cerezas y les quitamos el hueso, si no tienes el aparato de quitar el hueso es muy fácil con un bolígrafo como veis en la imagen, le quitáis la barrita de la tinta.


Sacamos los bizcochos y ponemos en cima la crema pastelera o flan y encima ponemos en el medio 3 hileras de cerezas.

Envolvemos, para ello llevamos hacia el centro con ayuda del papel los bizcochos que se unas en el medio dejamos envuelto en el papel y meremos en el nevera hasta que lo vayamos a comer. 

Entonces quitamos el papel y decoramos yo solo le puse cerezas, pero si te apetece podéis ponerle nata o chocolate. 

Yo siempre quitando calorías jejej.






















                                 !!! Buen Provecho !!! 







lunes, 5 de junio de 2017

ENSALADA DE BACALAO A MI MANERA

 Seguimos con recetas de bacalao fáciles para que todo el mundo podáis hacerlas sin ningún problema, y comáis sano y saludable.

El bacalao es un pescado que se come en verano e invierno porque es muy bueno y rico en vitaminas y minerales.

En  este caso lo hacemos con bacalao ya desalado a punto de sal  Bacalao el Barquero Gourmet. 

Vamos con la receta.

Ya sabéis que si queréis seguir mi pagina pinchar aqui.
https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/








Ingredientes:
 Bacalao desalado  el Barquero Gourmet. 
 Patatas cocidas
 Naranjas Foios 
 Arándanos secos
 Pimientos del piquillo
 Pimentón 
 Aceite de oliva virgen extra 









Preparación: 

Cocemos la patatas en agua y sal o si prefieres en el microondas, dejamos enfriar .

El bacalao a punto de sal se puede comer asi, pero yo lo hago a mi manera.

Pongo agua hervir y mientras hago un paquetito con el bacalao envuelto en papel flim, cuando esta el agua hirviendo apago el fuego y meto el paquetito de bacalao lo dejo unos 5 minutos, saco y le quito el papel de film lo desmenuzo y reservo.

Vamos pelando una o dos naranjas y las vamos cortando en laminas y después en rodajas en 4 tozos   y quedan como triangulitos. 


Montamos el plato : Para ello colocamos las patatas en la base del plato, encima la naranjas y el bacalao unos pimientosl, los arandamos y lo regamos con un poco de aceite de oliva y si nos gusta le ponemos un poco de pimentón


   




                    !!!  Buen Provecho !!! 

jueves, 1 de junio de 2017

GALLETAS BROWNKIES ( mezcla de brownies y cookies)


Estas galletas  os encantaran,  no podréis parar de comer porque son riquísimas y  adictivas. 

Ya sabemos que no se pueden comprar galletas casi todas tienen aceite de palma, que como sabéis es un aceite prohibido y malo para la salud. 


A si que a partir de ahora todas las galletas caseras. 

Estas se llaman Brownkies son  una mezcla de Brownies y cookies, tenéis que hacerlas ademas de preciosas son riquísimas.

No podréis parar de comer, son adictivas.

Riquísimas para todos y para los niños mas, ademas son facilisimas de hacer, yo ya no compro mas galletas con lo fácil que es hacerlas en casa y ademas a los niños les encanta hacer galletas, estarán encantados de hace galletas con vosotros.










Vamos con los ingredientes.
Si queréis seguir mi pagina de facebook pinchar aqui.

https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/









Para la masa de cookies:

90g de mantequilla a temperatura ambiente
80g de azúcar blanco
50g de azúcar de caña
1 huevo
1/2 cucharadita de vainilla
140 g de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
chips de chocolate negro


                             






Para la masa de cookies de brownies:


90g de mantequilla a temperatura ambiente
80g de azúcar blanco
50g de azúcar de caña integral (tipo panela)
1 huevo
125 gr. de harina
20gr. de cacao puro desgrasado sin azúcar Valor
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
chips de chocolate negro 









Para preparar la masa de cookies de vainilla:


Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con los dos tipos de azúcar hasta que queda una crema suave añadimos el huevo y la vainilla, batimos hasta que quede integrado, añadimos la harina tamizada y el bicarbonato y añadimos los chips de chocolate revolvemos y metemos en la nevera 1 hora.

Para preparar la masa de cookies de brownie :

 Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con los dos tipos de azúcar hasta que queda una crema suave añadimos el huevo y la vainilla, batimos hasta que quede integrado, añadimos la harina tamizada  el bicarbonato el cacao, y añadimos los chips de chocolate revolvemos y metemos a la nevera 1 hora. 

Para preparar los Brownkies : 

Precalentamos el horno a 180º.

Dividimos las dos masas en bolitas, vamos uniendo una de cada color las aplastamos la colocamos en la bandeja que previamente hemos puesto papel  de horno, yo les coloque encima dos chips de chocolate. 

Las metemos al horno unos 10 minutos, hasta que veas que se empiezan a dorar se sacan y se dejan enfriar para sacarlas con cuidado, porque en caliente están muy blandas y se romperán.

Aguantan muy bien unos días en una lata cerrada, otra cosa es que lleguen, porque de verdad son adictivas,  es un bocado divino, os encantaran seguro. 


Fuente de la receta. http://www.objetivocupcake.com/2015/09/brownkies-o-lo-que-es-lo-mismo-que.html



















                   !!! Buen Provecho !!!